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おいしいラーメン屋、定食屋を見つける裏技

こぎれいな裏通りの老舗が有望 　「うまいラーメンが食いたかったら、タクシーに聞け。」 　これはもうニッポンの常識です。客を乗せて24時間走り回る彼らのテリトリーは広いです。 どこで飯時となるかはお客様次第ですから、ベテラン乗務員にはお気に入りのお店が随所にあります。 　午前7時、とある営業所にお邪魔して、勤務明けの運転手さんたちに「お店選びのコツ」を聞いてみました。 みなさんのお話を総合すると、つぎのようになります。 　まず、裏通りの老舗は有望。フリーの客のみで成り立っているような駅前、繁華街の店は避けた方がいいです。 　古くてもこぎれいにしている店、のれんやあんどんがきれいな店を選ぶのもコツです。 看板は派手でも店構えは地味で、メニューはプラスチックボードより手書きの短冊といった店は、あたりが多いです。 　広すぎず狭すぎず、ラーメン屋ならカウンターのみで十分です。 　定食屋ならメニューは豊富なほうがいいが、ラーメン屋は逆になります。少ない店がうまいです。 　マスコミで紹介されて、急に行列ができるようになった店はやめたほうがいいです。 手が回らなくなって、たいてい味がおちているからです。 客がいなくて、妙に明るい店や、いかにもパート、アルバイトといった店員が麺をゆでている店もパス。 食器、カウンター、調理具の汚い店は論外です。 そんな店は麺をゆでる釜のお湯を、いつまでも使い回しています。チェーン店も避けます。そくてそこそこ、まず大当たりは期待できません。 　といったところですが、「こればっかりは食ってみないとね。好みもあるしな。」（乗務歴12年）といった声も。 お店選びのプロでも大はずしすることがあります。苦労の末に、お気に入りの店を増やしていくのです。 　いずれにせよ、タクシーがたくさんとまっている店ならまず間違いありません。 　「もう一度、食べにきてもいいと思うはずだよ。」 　と一同、太鼓判を押してくださいました。 石神秀幸極うまラーメン―東京・神奈川・埼玉・千葉 (2005〓2006)

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